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均衡飲食是健康的關鍵。即便全是素食，只要搭配合理，也完全可以吃得健康，滿足人體營養需求。不過，也不推薦所有人都是全素飲食。從營養學的角度看，以「素為主，少量搭配肉、蛋白、奶」仍是大多數人的最佳選擇。從現實情況看，人們往往肉食過度，所以應適當強調素食的重要性。 那麼，怎樣吃素才是營養均衡、搭配合理呢？ ... 定個素食日 可以一周挑選一天全都是吃素，其他幾天還是葷素搭配。固定的素食日可以改善飲食習慣，減輕腸胃負擔，給身體來個定期大掃除。或者每天固定1~2頓吃素，其中又以晚餐吃素最好。這樣既可以享受素食帶來的健康，又能滿足營養需求，不會有營養不足的擔憂。 品種多樣化 由於素食的種類很多，不同種類在營養價值上都有各自的優勢和不足，所以，保證每天食材種類的多樣化，才是營養均衡互補的關鍵。 每天堅持儘量做到主食、蔬菜、水果、豆類、堅果齊備，每日食用食物的品種宜不少於8種。 五色俱全 注意食材顏色的搭配，儘量做到食材色彩豐富，綠、紅、黃、白、黑，各種顏色齊備，則對身體有全面調養作用。尤其要注意增加黑色食物，如黑木耳、香菇、黑芝麻等，對身體特別有益。 ... 粗細搭配 最好經常吃一些粗糧、雜糧和全穀物食物，如全麥麵包、玉米、糙米等，如果米、面加工得過於精細，穀類表層中所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維會有很大流失，營養成分就會打不少折扣。多吃粗糧也有利於餐後血糖的穩定，降低肥胖和糖尿病等慢性疾病的出現。 選擇新鮮、應季食材 在蔬菜、水果的選擇上，以新鮮應季為標準，以免儲存時間過長，造成一些營養物質的流失。儘量避免食用反季節的蔬菜。如果能選擇綠色無公害、農藥少的蔬果是最好的。 保證豆類攝取 素食偏多者一定要保證足夠的豆類食物攝入量，除了大豆、紅豆、豆腐、豆乾、豆漿、豆豉、醬豆腐等發酵型食品。 豆類吃多了會脹氣，注意要徹底煮熟、煮透後再食用。 每天一把堅果 如果是全素飲食者，脂肪的來源會不足，每天吃一把堅果，如花生、核桃、松仁、杏仁、瓜子、開心果、腰果等，可很好的彌補熱量及營養的不足，還起到了美容、健腦、保護心血的作用。 ...
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/health/yjqooak.html
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